هدف از هموژن کردن شیر ، پخش یكنواخت چربی در شیر است. در هموژن کردن، شیر را 55 تا 60 درجه سانتی گراد حرارت داده و تحت فشار زیاد از داخل منافذ بسیار باریكی عبور می دهند. هموژن کردن باعث خرد شدن گلبول های چربی و کاهش اندازه آن ها تا حد 1 میكرون می شود. در محصولات هموژنیزه، کلیه اجزا خصوصاً گلبولهای چربی یكدست و یكنواخت (همگن) می شوند لذا محصولات هموژنیزه به لحاظ خواص ظاهری و حسی، بسیار بهتر از محصولات غیرهموژنیزه خواهند بود و هضم ساده تری خواهند داشت.